|
Mailutskick till medlemmarna
Om du inte fått detta mail kontakta
webmaster@mejeriteknisktforum.org
Rapport från årsmötet 2010
Mejeritekniskt Forums årsmöte avhölls den 11-12 februari, denna gång
i Västergötland, närmare bestämt i Knistad Herrgårds utmärkta
konferensanläggning strax utanför Skövde.
Läs referatet
Besöksstatistik för webben
| År |
Antal
besök |
Besökta
sidor |
| 2007 |
14091 |
27527 |
| 2008 |
15447 |
39758 |
| 2009 |
18175 |
45160 |
Nyhetsblad från
branschföreningarna
Platsannonser
Vill du sätta in en platsannons
på vår hemsida - kontakta
webmaster 070-5350063Abonnera på nyheter
Vill du abonnera på föreningens nyhetsmail klicka
här!
Branschnyheter
Har du något att berätta, sänd ett mail till
webmaster
|
|
Föreningsnytt
|
|
Meddela din e-postadress till
webmaster. Då får du snabbt besked om föreningens aktiviteter.
Stipendierapporter
- Patrik Anderssons rapport om Mikropartikulerat
vassleprotein: Framställning och tillämpningar
- Anna Oliw och Marie Söderström från Skånemejerier
har skrivit en rapport från sin studieresa till Australien och Nya
Zealand för att studera bioaktiva komponenter.
Läs dem här. |
|
Önskar du bli medlem? |
|
För att anmäla ditt intresse för att bli medlem i Mejeritekniskt
forum kontakta
webmaster eller någon i styrelsen. Mailadresserna finner du
här! |
| |
|
|
 |
|
|
|
Arlas halvårsresultat
Arla Foods presenterar ett resultat för det första halvåret 2010
på 697 miljoner danska kronor (917 miljoner svenska kronor) och
en omsättning på 23,8 miljarder danska kronor (31,3 miljarder
svenska kronor). Både omsättning och intjäning steg, men en höst
med utmaningar är i antågande.
Högre priser på världsmarknaden, positiv valutautveckling samt
kontroll över kostnaderna, det är huvudorsakerna till att Arla
Foods under årets första sex månader har kunnat höja den löpande
utbetalningen till medlemmarna och samtidigt presentera ett
halvårsresultat på 697 miljoner danska kronor. Under 2009 var
halvårsresultatet 263 miljoner danska kronor (383 miljoner
svenska kronor) och nettoomsättningen var 22,3 miljarder danska
kronor.
All mjölk som de svenska och danska medlemmarna har levererat
till Arla under det första halvåret 2010 har gett en intjäning
till medlemmarna på 3,27 kronor per kilo mot 2,91 kronor för
2009.
|
New Combibloc carton pack
with 28 per cent less CO2
Combibloc EcoPlus the latest innovation from SIG Combibloc.
combibloc EcoPlus is an aseptic carton pack for liquid food that
cuts down CO2 by 28 per cent compared to a 1-litre
carton pack of the same format, thanks to a special new
cardboard composite. This reduction in CO2 has now
been confirmed by an independent, critically reviewed lifecycle
assessment conducted by the Institut für Energie- und
Umweltforschung (IFEU/Institute for Energy and Environmental
Research) in Heidelberg, Germany. combibloc EcoPlus contains
more than 80 per cent wood fibre, which is obtained from wood, a
renewable resource. Milch-Union Hocheifel eG (MUH) is to be the
first company in the world to launch combibloc EcoPlus. MUH, one
of the biggest manufacturers of long-life dairy products in
Europe, will initially be offering UHT milk in a range of fat
content grades in combibloc EcoPlus, providing a plus for the
environment.
|
Råmælk til ost i
Danmark?
Mange små danske mejerier går imod discountbølgen og vil starte
produktion af såkaldte gourmetoste med et unikt smagsmønster.
I praksis er det oste baseret på råmælk. Det vil sige mælk, der
ikke er pasteuriseret (varmebehandlet).
Brugen af den slags råvarer er forbudt i dag, men efterhånden
udbredt i f.eks. Frankrig. Og hidtil har risikoen for at blive
syg efter at have spist ost baseret på den rå mælk været en
barriere for den slags kvalitetsoste.
Flere og flere mindre mejerier med stormejeriet Arla i
førerrollen håber snart, det bliver muligt at lave ost af råmælk.
Hvis myndighederne giver grønt lys, vil der inden for en
overskuelig fremtid dukke adskillige danske råmælksoste op på
markedet, skriver bladet Mejeri.
I juni indsendte Arla Foods en formel ansøgning til
Fødevarestyrelsen om dispensation til at producere en fast, gul
ost af upasteuriseret mælk på Tistrup Mejeri ved Skive.
Og mens Arla venter på svar, melder flere danske mejerier sig nu
på banen: Det er Sønderhaven Gårdmejeri, Knuthenlund Gods og
Osted Mejeri. De arbejder alle med konkrete planer om at starte
produktion af råmælksost.
Dertil overvejer yderligere fem mejerier en produktion på
længere sigt. Det er Them Andelsmejeri, Naturmælk, Ingstrup
Mejeri, Thise Mejeri og Tebstrup Gedeosteri.
|
New strategy identified to
fight bacterial cheese contamination
Scientists have identified a way of using a virus to control
levels of the Clostridium tyrobutyricum bacteria in cheese to
prevent spoilage and minimise product waste.
Originating from the silage that cows eat, C. tyrobutyricum is a
significant problem for cheese makers, especially manufacturers
of hard or semi-hard cheeses. Even small amounts can produce
butyric acid, which gives off a rancid taste, and result in an
excess build-up of carbon dioxide causing cracks to emerge.
Writing in the journal Applied and Environmental Microbiology,
scientists from the Institute for Food Research (IFR) claim to
have identified and characterised a microorganism that
specifically attacks the contaminant.
They concentrated their work on a bacteriophage (a type of virus
that infects bacteria) called ΦCTP1. This produces a protein,
called an endolysin, which recognises C. tyrobutyricum and
breaks open its cells from the inside.
|
Lunnarps mejeri -
firar 50 års jubileum
Mejeriet i Lunnarp byggdes 1960 och har sedan dess byggts till i
omgångar. Anläggningen är nu drygt 40 000 kvadratmeter och här
arbetar cirka 150 personer. När mejeriet startades tillverkades
smör i anläggningen. Idag är det fruktdryckerna Bravo och
ProViva som är de stora produkterna, som tillsammans svarar för
75 procent av produktionen i Lunnarp.
Den allra största produkten är Bravo. Mer än en miljon liter
Bravo Juice rullas varje vecka ut från mejeriet. Därefter kommer
ProViva som mejeriet producerar cirka 500 000 liter av varje
vecka. Sedan ett år tillbaka tillverkas här även Bravo Friscus;
en världsunik juice med dubbel bakteriekultur, som stärker
kroppens naturliga försvar.
|
Nyhetsarkiv 2008- |
|
|
|
Styrelsen har ordet
|
|
En dyster höst är på väg
eller kan det bli en ny vår för mejerinäringen? När, var och
hur?
En underbar sommar är snart
till ända, underbar åtminstone för egen del. Vårt land är ju
långt och stort, så vädret skiljer sig förstås mycket från den
ena änden till den andra. Men sommar är ju inte bara väder - det
är ledighet, småpysslande, bad, kanske en resa och inte minst
hallon från den egna häcken att ha i yoghurten.
Regnet höll sig undan ganska länge men har fördelat sig lite olika på
sista tiden. Skapat stora problem på vissa håll, medan det hållit
sig undan och gett bra förutsättningar för höskördar och annat
på andra håll. Kraftföretagen oroar sig för låga nivåer i
magasinen medan många villaägare har fått hus och källare
förstörda av för höga nivåer.
Sommaren har också fört med sig dystra nyheter på mejerifronten, Milko
har tvingats fatta beslut om nedläggning av två stora
mejerianläggningar. Antalet nålar på vår mejerikarta minskar
stadigt. Eller är det tvärtom? Är vi på väg in i ett annat skede
i vår mejeristruktur?
Det känns därför som det är mycket när, var och hur just nu.
När har förstås sin bakgrund främst kopplat till bäst-före-datum, vår
tilltro bäst-före-datum i form av stämplar och texter kan ibland
slå undan fötterna på vår egen förmåga att tillämpa lukt och
smak som kriterier på om produkten är ok eller inte. Men
närproducerat kan ses inte bara ur tidsaspekten. Närproducerat
har betydelse också ur geografisk syn. Landskapsmjölken har
gjort ett starkt intryck på konsumenterna så man frågar alltmer
efter lokala varor och ursprung.
Närproducerat får därmed ur den aspekten samma betydelse som
varproducerat. De lokalt producerade eller i alla fall lokalt
starkt kopplade produkterna möter en efterfrågan som ger
förutsättningar för idéer och initiativ som bygger på lokal
produktion nära källan och nära konsumenterna. Gårdsmejerier
diskuteras på olika håll i landet, mer intensivt än tidigare.
Inte enbart naturligtvis, men i balans och samklang med den
storskaliga och rationella produktionen. I slutändan är det ofta
en prisfråga för de flesta familjer vilka produkter man väljer.
Tryggheten och känslan för de livsmedel vi konsumerar är viktig.
Tryggheten leder fram till den
tredje dimensionen - hurproducerat. Debatten efter "Hemlige
kocken" och dess efterföljare "Äkta vara" har varit intensiv och
satt sina spår i industrin. Den nu i dagarna publicerade "Döden
i grytan" lär hålla debatten om våra livsmedel i liv ett bra tag
till. Jag hoppas för min del att debatten aldrig tystnar.
Engagemang i vad vi äter är en grundpelare. Våra livsmedel är
viktiga och frågan om hurproducerat kan lyfta fram insikten om
behovet av kompetens och erfarenhet när det gäller
livsmedelsproduktion. Vår roll som tekniker och mejeriingenjörer
eller vilken etikett vi vill använda kan få ökad betydelse.
Varje litet gårdsmejeri behöver mejerikompetens för att klara
produktion med rätt kvalitet.
Alltså fokus på kompetens och
utveckling för att möta framtidens behov. Att producera
livsmedel handlar inte bara om när och var. Eller hur?
Skicka din kommentar till
webmaster@mejeriteknisktforum.org
så publicerar vi det här.
Peter Hedin
V ordf Mejeritekniskt Forum |
|
